【冷蔵・冷凍】ブロッコリーの保存方法！アレンジレシピも紹介

ブロッコリーは栄養豊富で彩りも良い野菜ですが、鮮度が落ちやすく保存に悩む方も多いのではないでしょうか。正しい保存方法を知れば、長持ちして最後までおいしく食べられます。

今回は、ブロッコリーの鮮度をキープする冷蔵・冷凍保存の仕方や解凍のコツについて解説します。

ブロッコリーの【冷蔵】保存の方法

ブロッコリーを新鮮な状態で長持ちさせるには、冷蔵保存時の工夫が大切です。

ここでは、水に浸ける方法とキッチンペーパーで包む方法を紹介します。どちらも家庭で簡単に実践できて、食材を無駄にせず長くおいしさを保てます。

水に浸けて冷蔵｜保存期間：10～14日

ブロッコリーは低温を好むため、野菜室ではなく冷蔵室で立てて保存するのが理想です。

ブロッコリーのように畑に立った状態で生える野菜は、横に寝かせると鮮度が落ちやすいため、必ず立てて保存するのがポイントです。根元を水に浸けることで、つぼみ部分の変色も防ぎながら10～14日ほど保存できます。

キッチンペーパーに包んで冷蔵｜保存期間：7～10日

水に浸けるのが難しい場合でも、ペーパーで乾燥と擦れを防ぎながら保存するとブロッコリーの鮮度を保ちやすくなります。

この方法なら7～10日程度は鮮度をキープできます。野菜用のポリ袋を使うとより長持ちし、料理に使うまでシャキッとした状態を保てるのが魅力です。

ブロッコリーの【冷凍】保存の方法

ブロッコリーは冷凍保存することで約1～2ヶ月と長期的に鮮度を保てます。

生のまま保存する方法と、茹でてから保存する方法があり、それぞれ食感や保存期間、使い勝手に違いがあります。日々の調理シーンに合わせて使い分けると便利です。

生のまま冷凍｜保存期間：3～4週間

生のまま冷凍することで、シャキッとした食感や栄養素を保つことができます。

茎にも栄養があるため、余すことなく活用するのがおすすめです。詳しくはこちらの記事を参考にしてみてください。

ブロッコリーの茎は食べられる！栄養や下処理方法、レシピも紹介

さらに袋ごと保存容器に入れると花蕾（からい：つぼみの部分）が傷みにくく、3～4週間ほど保存可能です。

茹でて冷凍｜保存期間：2か月

一度加熱してから冷凍すると、小房が崩れにくく調理の手間も省けます。

一度下茹ですることで形も崩れにくく、約2か月間保存できます。さらに袋を保存容器に入れると、よりきれいな形を保てます。すぐに料理に使えるので、下ごしらえとしても便利な方法です。

冷凍したブロッコリーの解凍方法は？

冷凍したブロッコリーは、加熱調理する料理に凍ったまま加えれば、シャキッとした食感を保ったまま仕上がります。スープや炒め物、グラタンなど幅広い料理に活用可能です。

茹でてから冷凍したブロッコリーは、そのままお弁当に入れることもできます。再加熱の必要がないため、手軽に彩りとして利用できるのも魅力です。

ただし、自然解凍すると水分が出て水っぽくなりやすいため、基本的には凍ったまま加熱調理するのがおすすめです。

冷凍ブロッコリーの解凍方法について、詳しくはこちらの記事を参考にしてみてください。

冷凍ブロッコリーの解凍方法とは？3つの方法とおいしく食べるためのレシピを紹介

ブロッコリーを使ったおいしいレシピ

栄養豊富で彩りも美しいブロッコリーは、幅広い料理に合う万能食材です。ここでは、メインからサラダ、ご飯ものまで、バリエーション豊かなレシピを紹介します。

チキンのトマトクリームライス

チキンとブロッコリーに、まろやかなトマトクリームが絡むボリューム満点の一皿です。

ツナ缶とブロッコリーのプロテインサラダ

ツナとブロッコリーを合わせた、たんぱく質がしっかり摂れるサラダです。彩り良く、あと一品欲しい時にも活躍します。

ソーセージとブロッコリーのごま醤油パスタ

香ばしいごまと醤油の風味がきいた和風パスタです。ソーセージの旨みとブロッコリーの食感が良く合います。

洋風 雛ちらし寿司

華やかで食卓が明るくなるちらし寿司です。ブロッコリーを加えることで、彩りも栄養も豊かになります。

まとめ

ブロッコリーは冷蔵・冷凍それぞれに適した保存方法があり、工夫することで鮮度や栄養を長く保てます。用途に合わせて水に浸ける、ペーパーで包む、下茹でして冷凍するなど使い分ければ無駄なくおいしく楽しめます。ぜひ日々の料理に取り入れていきましょう。