しいたけは冷凍がおすすめ！冷凍するメリットと保存方法を紹介

しいたけは適切な保存方法で保存しないとすぐに傷んでしまいます。どんなに新鮮なものを買って来ても、正しく保存できていなければ数日しか持ちません。傷む前に使い切れなかった経験があるという方も多いのではないでしょうか。

そんな方におすすめなのが、しいたけの冷凍保存です。冷凍保存するとしいたけを長持ちさせることができる上に、旨みもアップするなど良い事づくし。今回は、しいたけを冷凍するメリットと保存方法について紹介します。

しいたけを冷凍保存するメリット

ここでは、しいたけを冷凍するメリットを2つ紹介します。

ほかの保存方法より長持ちする

しいたけを冷凍するメリットのひとつは、常温保存や冷蔵保存に比べて長期間保存できることです。冷凍した場合の保存期間は1か月ほどが目安。

常温保存では2～3日、冷蔵保存は1週間ほど保存できます。温度が高い場所に置いておくと、しいたけの水分が出てきて水っぽくなったり、ぬめりが出てきたりするなど、腐りやすくなるため注意が必要です。

また、しいたけの茶褐色の見た目は一見して腐っているかどうかを判断しにくいため、常温か冷蔵で保存する場合は早めに使い切るようにしましょう。

1週間以内に食べ切れないときは、長期保存できる冷凍保存がおすすめです。冷凍保存なら風味も損なわずに長期間保存できるため、早めに調理できないときはぜひ試してみてください。

旨みが増す

しいたけを冷凍すると、冷凍する前の状態よりも旨みが増しておいしくなります。冷凍することでしいたけの細胞が壊れて、旨みを作り出す酵素が活性化するからです。

冷凍保存に向かない食材を冷凍すると食感が悪くなりがちですが、しいたけは冷凍してもほとんど食感が変わりません。それだけでなく、加熱すると冷凍しいたけの旨みが水分と一緒に染み出すため、料理がより一層おいしく感じられるでしょう。

しいたけの冷凍保存方法

しいたけをすぐに使い切れないときは、冷凍保存しておきましょう。とはいえ、買ってきた状態のまま冷凍するのはおすすめできません。ポイントをおさえながら正しい方法で保存することで、よりおいしさを長持ちさせることができます。しいたけを冷凍保存する手順は次の通りです。

準備するもの…冷凍用保存袋、ラップ

【丸ごと冷凍保存する場合】

1. しいたけの石づきを取り除き、かさと軸に切り分けておく。
2. かさや軸が重ならないように冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。
3. 冷凍庫に入れて保存する。

冷凍しいたけを切り分けたいときは、常温に少し出しておくだけで簡単に切れるようになります。解凍の手間がかからないため、時間がないときは丸ごと冷凍するのがおすすめです。

【カットしてから冷凍保存する場合】

1. しいたけの石づきを取り除き、かさと軸に切り分けておく。
2. 使用したい料理に合わせた大きさに切っておく。
3. かさと軸を冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

きのことぶりのホイル焼き

材料をアルミホイルに包んで焼くだけで、本格的な味わいに仕上がります。脂がのったぶりときのこの旨みが口いっぱいに広がる、ご飯がどんどん進むひと皿です。

まとめ

しいたけを使い切れないときは、冷凍保存がおすすめです。正しい方法で冷凍保存すると、1か月ほど保存できます。しいたけを冷凍すると旨みが増しておいしくなるため、さまざまな料理に活用してみてください。