【常温・冷蔵・冷凍】じゃがいもの保存方法を解説！長持ちのコツも紹介

じゃがいもの保存方法は、季節や保存期間によって使い分けるのが正解です。常温・冷蔵・冷凍それぞれに適したやり方があり、間違えると芽が出たり、傷みやすくなったりします。「どの方法が最適なのか」と迷うこともあるかもしれませんが、適切な保存のポイントを押さえれば、品質を維持しながら無駄なく使い切ることが可能です。

今回は、じゃがいもの保存方法と長持ちさせるポイントを解説します。

【基本】じゃがいもの常温保存の方法｜保存期間：2～3か月

じゃがいもは、風通しの良い冷暗所で保存するのが基本です。直射日光が当たらず、気温が上がりにくい場所を選びましょう。

2～3週間に一度は状態を確認し、芽が出たり腐りかけたりしているものがあれば早めに取り除きましょう。保存中に新聞紙が湿ってきたら、カビ防止のため乾いたものに取り替えることが大切です。

この方法なら、2～3か月程度の保存ができます。

【夏場向き】じゃがいもの冷蔵保存の方法｜保存期間：1か月

気温や湿度が高くなる夏場は、じゃがいもは芽が出やすくなります。そのため、常温よりも冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。

冷蔵室は2℃前後と低温になりやすく低温障害の心配があるため、野菜室（3～8℃）での保存がおすすめです。

また、保存用の袋は口をきつく密閉しすぎず、軽く閉じる程度にしておくと湿気がこもりにくくなります。

冷蔵保存（野菜室）の保存期間は約1か月が目安ですが、風味が落ちやすい場合があります。長く置きすぎず、ときどき袋を開けて傷みや芽の有無を確認し、傷んだものは早めに取り除きましょう。

【余ったときに便利】じゃがいもの冷凍保存の方法｜保存期間：1か月

じゃがいもは、一度切ってしまうと傷みやすくなり、冷蔵保存でも2～3日ほどしか持ちません。料理に使い切れず余ってしまったときには、冷凍保存もおすすめです。

冷凍すると食感がぱさぱさしやすいといわれていますが、適切な方法で下ごしらえをすれば、食感をできるだけ保ちながら保存できます。

ここでは手順を簡単に説明しますので、より詳しく知りたい方は、以下の記事もあわせてチェックしてみてください。
「じゃがいもを冷凍保存で長持ちさせる方法！活用レシピも紹介」

方法1.加熱後、マッシュしてから冷凍する

水分が抜けるのを防ぐには、冷凍前に加熱しておくのがおすすめです。特に、やわらかく加熱したじゃがいもをつぶしてマッシュ状にしてから冷凍すると、解凍後もなめらかな食感が保たれやすくなります。保存期間の目安は約1か月です。

グラタンやコロッケ、ポテトサラダなどにアレンジしやすく、時短調理にも役立ちます。

方法2.小さくカットして生のまま冷凍する

煮込み料理や炒め物、揚げ物など、加熱して使うメニューであれば、生のまま冷凍することもできます。凍ったまま調理できるので、忙しい日のごはん作りにも便利です。保存期間は同じく約1か月が目安です。

解凍すると食感がやや変わるため、そのまま加熱調理するのがポイントです。上手に冷凍保存を取り入れて、じゃがいもを無駄なく活用しましょう。

じゃがいもをおいしく保存するコツ（常温・冷蔵）

じゃがいもを常温や冷蔵で保存する場合、ちょっとした工夫をするだけで長持ちします。せっかく買ったじゃがいもを無駄にしないためにも、日々の保存方法を見直してみましょう。

常温・冷蔵どちらにも役立つ、おいしさをキープするコツを紹介します。

りんごと一緒に保存

じゃがいもを保存するときは、りんごを一緒に入れておくのが効果的です。りんごが発する「エチレンガス」には、じゃがいもの発芽を抑える働きがあるといわれています。

保存箱やポリ袋の中にりんごを1個入れておくだけで、芽が出にくくなるのがうれしいポイントです。ただし、りんごが傷んでいないかどうかは定期的に確認しましょう。

光を遮断して保存

じゃがいもは光に当たることで皮が緑色に変色し、ソラニンやチャコニンといった天然毒素が生成されやすくなります。これは直射日光だけでなく、蛍光灯の光でも起こります。

そのため、たとえ室内であっても、光の当たらない冷暗所で保存することが大切です。新聞紙で包んだり、段ボールや紙袋に入れたりして光を遮断しましょう。

まとめ

じゃがいもは基本的に冷暗所での常温保存が適していますが、気温が高くなる夏場は野菜室での保存に切り替えるなど、環境に応じた管理が必要です。光や湿気を避け、りんごを活用するなどの工夫で発芽も防げます。保存環境を適切に整えて、じゃがいもをおいしく無駄なく活用していきましょう。