じゃがいものコロコロサラダ

ほくほくとしたじゃがいもと彩りの良い野菜が美しいサラダです。

材料（2人前）

じゃがいも	1個
きゅうり	1本
トマト	1/2個
ブラックペッパー	適量
ピエトロドレッシング	大さじ2

作り方（約20分）

	じゃがいもは角切りにして、ゆでる。
	火が通ったらお湯を流し、粉ふきいもにする。
	きゅうり、トマトもじゃがいもと同じ大きさの角切りにする。
	粉ふきいも、きゅうり、トマト、ドレッシングを混ぜ合わせて冷まし、皿に盛りつけて出来上がり。

じゃがいもは高血圧の予防効果のあるカリウムや、抗酸化物質として働くビタミンＣを含んでいます。じゃがいものビタミンCは熱に強く、加熱調理しても壊れにくいのが特長です。粉チーズと合わせることで、香ばしく仕上がります。トマトには、ビタミンEの100倍もの抗酸化作用があるリコピンが含まれており、酸味には食欲増進効果があります。角切りにしたじゃがいもで、いつもと違うポテトサラダができます。