Name: サーモンのムニエル ゆず風味
Cuisine: 日本
Ingredients: 刺身用サーモン（柵） 160g; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; 小麦粉 少々; オリーブオイル 大さじ1; バター 10g; ブラウンマッシュルーム 70g; 料理酒 大さじ1; パセリ（お好みで） 適量; ピエトロドレッシング ゆず 大さじ3

約15分

鼻に抜けるゆずの爽やかな香りと、豊かなバターの香りが食欲をそそります。ふっくら柔らかなサーモンの食べごたえが贅沢な一皿です。マッシュルームのソテーで食感にアクセントも♪

材料（2人前）

刺身用サーモン（柵）: 160g
塩: 少々
ブラックペッパー: 少々
小麦粉: 少々
オリーブオイル: 大さじ1
バター: 10g
ブラウンマッシュルーム: 70g
料理酒: 大さじ1
パセリ（お好みで）: 適量
ピエトロドレッシングゆず: 大さじ3

作り方

作り方1：刺身用サーモン（柵）は半分に切り、塩・ブラックペッパーで下味をつけ、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。
作り方2：フライパンにオリーブオイルを加えて中火で熱し、①の身を下にして焼き、バターを加える。焼き色がついたら裏返し、フライパンの油をスプーンですくってかけながら焼く。（目安：3～4分）お皿に盛りつける。
作り方3：②のフライパンの余分な油を軽く拭き取り、5mm幅に切ったブラウンマッシュルームを加えて弱火で加熱する。水分が出てきたら料理酒を加え、中火でひと煮立ちさせる。火を止め、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
作り方4：②の上に③を盛りつけ、お好みで粗切りにしたパセリをトッピングする。