白菜しゅうまい

作り方1：白菜は根本を切り落として1枚ずつ剥がす。葉と軸の部分を切って分け、葉は5mm幅の細切り、軸は粗みじん切りにし、それぞれ分けてボウルに入れる。生姜はみじん切りにする。

作り方2：軸と葉を分けた①のそれぞれのボウルに、塩（白菜用）を2つまみくらいずつ入れて塩もみする。 5分ほど置いたらそれぞれキッチンペーパーで包んで水気を絞る。

作り方3：さらに別のボウルを用意し挽き肉を入れ、塩（肉だね用）を加えて粘り気が出るまでゴムベラで混ぜる。 そこに②の軸、Aを加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして丸める。

作り方4：②の葉に片栗粉を加え、軽く混ぜたら8等分に分け、③の外側にまんべんなくつける。両手でぎゅっと握るようにして、葉が取れないようにしっかり密着させる。

作り方5：フライパンに水大さじ4(分量外)を入れ、その上にオーブンシートを敷いてから④を並べて蓋をし、中火で加熱する。沸騰したら弱火に調整し、6〜7分蒸し焼きにする。

作り方6：⑤をお皿に盛りつけ、からしとドレッシング（仕上げ用）を別皿にそえる。