白身魚のグリル＆夏野菜のトマト煮

野菜たっぷりで魚にもお肉にも合う万能トマトソースが簡単に完成！冷やしてもおいしいので、前菜や作り置きにもぴったりです♪

材料（2人前）

	にんにく、ローズマリーは粗みじん切り、なす、ピーマン、トマトはひと口サイズの乱切りにしておく。白身魚（タラなど）は骨があれば取り除き、塩・胡椒をふって、小麦粉を軽くまぶしておく。
	フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくを弱火で香りが立つまで炒める。そこになす（皮の面を下にする）、ピーマン、トマトの順に加え、軽く炒める。
	②にローズマリー、Aを加え、軽く混ぜ合わせたら、蓋をして中火で3分煮込む。
	別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、白身魚（タラなど）を両面こんがりと焼く。
	器に④をのせ、上から③をたっぷりとかける。バジルの葉をのせて、仕上げにオリーブオイルをかける。